necster :: поваренная книга мультиварщика

Главная > поваренная книга „мультиварщика“

Предлагаю вам попробовать несколько простых блюд, которые можно приготовить в мультиварках, имеющих возможность ручной установки температуры и времени приготовления. Для точного повторения этих, отработанных мною рецептов, понадобятся электронные кухонные весы; с их помощью вы сможете точно дозировать ингридиенты и получать стабильный вкус готового блюда. Это важно.

Измерьте вес ёмкости мультиварки – эта цифра вам понадобится когда вы станете разрабатывать собственные рецепты. Количество потребной соли равно весу ингридиентов умноженному на коэффициент 0,008

Грибной суп (технологическая карта)

Мороженые опята положить в дополнительную ёмкость и залить горячей водой, чтобы они разморозились пока вы шинкуете овощи. Под шляпками грибов встречается мусор и песок; грибы обязательно нужно промыть в дуршлаге после их размораживания.

Лук, морковь и картофель очистить. Лук порезать тонкими полукольцами, морковь натереть на тёрке „лапшой“, картофель порезать дольками, перловую крупу промыть. Порезанные овощи, крупу, промытые и порезанные опята высыпать в ёмкость мультиварки. Перемешать ингридиенты деревянной лопаткой и добавить растительное масло. Залить воду, посолить, добавить специи.

После окончания варки, грибной суп перемешать.

Рецептура:

Опята	125 г
Лук репчатый	70 г
Морковь	100 г
Картофель	150 г
Перловая крупа	30 г
Масло растительное	1 ст. ложка
Вода	1 литр
Соль мелкая	12 г
Орегано	1 напёрсток

Температура – 100°	Время – 40 мин

Рецептура:

Куриная грудка (филе)	300 г
Лук репчатый	100 г
Морковь	130 г
Масло растительное	1 ст. ложка

Картофель	500 г

Соль мелкая	8 г

Температура – 100°	Время – 45 мин

«Курица с прицепом» (технологическая карта)

Куриную грудку порезать кусками 3-4 см. Лук нашинковать полукольцами, морковь натереть „лапшой“, картофель порезать дольками. Всё высыпать в ёмкость мультиварки, перемешать и добавить масло. Вода для варки картофеля выделится из овощей. После окончания приготовления, перемешать мясо и овощи.

«Прицеп» допустим разный; картофель может быть заменён на:

	Рис круглый	180 г
	Вода	0.4 литра
	или
	Гречка	150 г
	Вода	0.4 литра

Шарлотка яблочная (технологическая карта)

Масло порезать кусками и положить в ёмкость миксера; дать маслу размякнуть. Яйца погреть в тёплой воде и, добавив к маслу, перемешать миксером с насадками для взбивания. Всыпать сахар и тщательно перемешать до получения однородной массы. Добавить соль, соду, муку и замесить тесто. Возможно, понадобится добавить пару столовых ложек воды для того, чтобы тесто стало менее густым. Ёмкость мультиварки застелить кружком бумаги для выпекания, вывалить тесто и разровнять его лопаткой.

Яблоко очистить от кожуры, порезать на 8 долек, удалить сердцевину и порезать дольки поперёк. Разложить кусочки яблока, утопив их вровень с поверхностью теста. Посыпать всё молотой корицей.

После отпекания выложите шарлотку на разделочную доску и дайте хорошенько остыть; самый смак проявляется через 2 - 3 часа после выпечки.

Рецептура:

Масло или маргарин	130 г
Яйца	2 шт.
Сахар	130 г
Сода питьевая	1 г
Соль мелкая	1 г
Мука	200 г
Яблоки	200 г (одно среднее)
Корица молотая	1 г

Температура – 140°	Время – 1 ч 10 мин

Рецептура:

Смесь Гавайская заморож.	800 г (2 пакета)
Шашлык из свиной шейки	300 г
Масло растительное	1 ст. ложка
Соль	8 г

Температура – 100°	Время – 50 мин

«Свинья на Гавайях» (технологическая карта)

Смесь высыпать в ёмкость мультиварки, посолить. Порезать шашлык на более мелкие кусочки и выложить поверх смеси. Полить маслом. Вода в рецептуре отсутствует – выделится из смеси. При замене Гавайской смеси на перец - рис - кукурузу, последняя вываливается в ёмкость мультиварки вместе с жидкостью.

Гавайскую смесь можно заменить на:

	Перец сладкий замороженный	400 г (1 пакет)
	Рис круглый	130 г
	Кукуруза в банке	425 г